Penélope Toro León Mayo es el mes de las madres, las flores, la biodiversidad biológica, el mes de tauro, pero también el mes de los males estomacales. En esta época…
Gastronomías
La historia de las populares frías en Venezuela se ha detenido en un amargo llegadero: las botellas en las que vienen envasadas ciertas marcas (que no vamos a nombrar para no hacerle publicidad a Mendoza) no informan de qué ingredientes está hecha la bebida
Texto y fotos: José Roberto Duque La escuela de chocolatería Chejerú, punta de lanza de un proyecto que mezcla las tecnologías ancestrales con las novedosas o renovadas, anda regando por…
Penélope Toro León La vieja Rosa, como la llamaba cariñosamente su esposo Rafael, fue una de esas abuelas que una tenía además de la suya en el barrio. Rosa Bustamante…
Penélope Toro León Prometí develar los engaños respecto a los probióticos que se extraen de los hongos en esta segunda entrega y cabalmente eso haré. Una de las cosas que…
Penélope Toro León Con los probióticos ha ocurrido como con tantas otras costumbres que los pueblos han tenido de toda la vida y después la hegemonía occidental dice “descubrirlas”, como…
José Roberto Duque Mataré rápido el tema central de este artículo, y luego desarrollaré abajo el “lomito” simbólico, los fenómenos culturales periféricos y de fondo. Tiene que ver con el…
Malú Rengifo (del Recetario del pelabolas) Toda persona que cocine con frecuencia, es probable que conozca las ciento cuarenta y siete formas de comer con poca plata. De la receta…
Malú Rengifo Esta es una receta tomada de la obra de culto y referencia culinaria venezolana, de nuestros momentos de grave crisis de abastecimiento: el Recetario del pelabolas _________ A…
Penélope Toro León Hoy queremos traerles en gastronomías olvidadas al funche y la mazamorra. Tal como se nota en una versión de la canción popular infantil María Moñitos, la palabra…
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