Luis Zorrilla apuesta a la creación de una hacienda-escuela cacaotera y a la recuperación del cacao autóctono sucrense
Gastronomías
Nelson Chávez Herrera _____________________________ Las máscaras indígenas y africanas parecen rebelarse entre los árboles crecidos hasta el cielo, en la muralla de bambúes, entre la espesura de la selva, como…
Texto y fotos Nelson Chávez Herrera _____________________________ Usualmente llueve cuando se asciende desde Maracay hacia La Cumbre en el Parque Nacional Henry Pittier. A pesar de las ventanillas ir cerradas,…
Texto y fotos: Fabricio E. Martorelli ________________________________ Al subir por las verdes y espesas montañas de Monte Carmelo, dejando a un lado el pintoresco pueblo de Sanare, al sur del…
Incluso si la masa no está pa’bollos vale la pena no dejar morir la preparación, el sabor y el recuerdo de los bollos pelones Penélope Toro León _____________________________ Si hay…
Repaso urgente a las bondades y posibilidades de las leguminosas autóctonas, importantes recursos para la resistencia y el afianzamiento de nuestra identidad
En la más musical de las parroquias caraqueñas hay un esfuerzo de los adultos por transmitir valores y procesos de su cultura urbana y ancestral: de la memoria a los paladares
Osmany Barreto, especialista en evaluación sensorial de alimentos y también en temas de soberanía alimentaria, «le hace trampa» a un esquema hegemónico impuesto para la detección de sabores y texturas…
Estalina Báez Ramírez lleva adelante una investigación en la que rescata el conocimiento sobre varios alimentos que solemos desaprovechar. De ser sumados como suplementos de nuestra dieta diaria mejorarían nuestras…
Más que cocinera, Laura Díaz es una investigadora integral, una sabuesa que olfatea pistas gastronómicas en el cancionero, el refranero y la literatura venezolana. Una reinvindicadora incansable de lo que nos arrebataron hace 500 años
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