Texto y fotos: Fabricio E. Martorelli ________________________________ Al subir por las verdes y espesas montañas de Monte Carmelo, dejando a un lado el pintoresco pueblo de Sanare, al sur del…
Gastronomías
Incluso si la masa no está pa’bollos vale la pena no dejar morir la preparación, el sabor y el recuerdo de los bollos pelones Penélope Toro León _____________________________ Si hay…
Repaso urgente a las bondades y posibilidades de las leguminosas autóctonas, importantes recursos para la resistencia y el afianzamiento de nuestra identidad
En la más musical de las parroquias caraqueñas hay un esfuerzo de los adultos por transmitir valores y procesos de su cultura urbana y ancestral: de la memoria a los paladares
Osmany Barreto, especialista en evaluación sensorial de alimentos y también en temas de soberanía alimentaria, «le hace trampa» a un esquema hegemónico impuesto para la detección de sabores y texturas…
Estalina Báez Ramírez lleva adelante una investigación en la que rescata el conocimiento sobre varios alimentos que solemos desaprovechar. De ser sumados como suplementos de nuestra dieta diaria mejorarían nuestras…
Más que cocinera, Laura Díaz es una investigadora integral, una sabuesa que olfatea pistas gastronómicas en el cancionero, el refranero y la literatura venezolana. Una reinvindicadora incansable de lo que nos arrebataron hace 500 años
A base de investigaciones rigurosas y de amor maternal, Graciela Vanessa González está en la ruta de concretar un proyecto: mezcla instantánea y harina alimenticia a base de ocumo, primordialmente…
Penélope Toro León ____________________ Cuando escuchamos la palabra “fresco”, esta puede hacer alusión a varias cosas en Venezuela. Una, es ese aire refrescante que aplaca el calor, que hace que…
Virigilio Rodríguez, maestro cocuyero, ha reunido a 12 maestros larenses más para darle fuerza y confianza al cocuy entre cultores y aficionados de esa bebida. Superando prejuicios, quiere conseguir que…