Penélope Toro León __________________ Cuando me llama la atención alguna de estas “tendencias” o modas me hace sospechar y, por lo general, se abre una veta que me conduce por…
Gastronomías
Luis Zorrilla apuesta a la creación de una hacienda-escuela cacaotera y a la recuperación del cacao autóctono sucrense
Nelson Chávez Herrera _____________________________ Las máscaras indígenas y africanas parecen rebelarse entre los árboles crecidos hasta el cielo, en la muralla de bambúes, entre la espesura de la selva, como…
Texto y fotos Nelson Chávez Herrera _____________________________ Usualmente llueve cuando se asciende desde Maracay hacia La Cumbre en el Parque Nacional Henry Pittier. A pesar de las ventanillas ir cerradas,…
Texto y fotos: Fabricio E. Martorelli ________________________________ Al subir por las verdes y espesas montañas de Monte Carmelo, dejando a un lado el pintoresco pueblo de Sanare, al sur del…
Incluso si la masa no está pa’bollos vale la pena no dejar morir la preparación, el sabor y el recuerdo de los bollos pelones Penélope Toro León _____________________________ Si hay…
Repaso urgente a las bondades y posibilidades de las leguminosas autóctonas, importantes recursos para la resistencia y el afianzamiento de nuestra identidad
En la más musical de las parroquias caraqueñas hay un esfuerzo de los adultos por transmitir valores y procesos de su cultura urbana y ancestral: de la memoria a los paladares
Osmany Barreto, especialista en evaluación sensorial de alimentos y también en temas de soberanía alimentaria, «le hace trampa» a un esquema hegemónico impuesto para la detección de sabores y texturas…
Estalina Báez Ramírez lleva adelante una investigación en la que rescata el conocimiento sobre varios alimentos que solemos desaprovechar. De ser sumados como suplementos de nuestra dieta diaria mejorarían nuestras…