Testimonio oral de una mujer campesina, docente y cultora de las gastronomías de su pueblo, desde las montañas de Trujillo. Incluye bonos en audio en la voz de la testimoniante,…
Gastronomías
En esta entrega estaremos revisando el aprovechamiento de semillas y de las pieles de algunas frutas a través de sencillos métodos de fermentación, conserva y deshidratación Penélope Toro León ____________________…
Debido a su fuerte olor y sabor, el ajo se encuentra asociado a imaginarios clasistas, aporofobia, prácticas ocultistas, vampirismo y remedios caseros eficientes pero repugnantes. Y ahora mejor no hablemos de racismo sino de esta exquisitez de inmensa calidad y propiedades curativas
Penélope Toro ____________________ Uno de los pecados más grandes es desperdiciar la comida. Primero, por la cantidad de gente en el mundo que no posee alimento, sentencia que de tantas…
Penélope Toro León ____________________ Mayo es el mes de las madres, las flores, la biodiversidad biológica, el mes de tauro, pero también el mes de los males estomacales. En esta…
La historia de las populares frías en Venezuela se ha detenido en un amargo llegadero: las botellas en las que vienen envasadas ciertas marcas (que no vamos a nombrar para no hacerle publicidad a Mendoza) no informan de qué ingredientes está hecha la bebida
La escuela de chocolatería Chejerú, punta de lanza de un proyecto que mezcla las tecnologías ancestrales con las novedosas o renovadas, anda regando por Amazonas el conocimiento de una de…
Penélope Toro León _____________________ La vieja Rosa, como la llamaba cariñosamente su esposo Rafael, fue una de esas abuelas que una tenía además de la suya en el barrio. Rosa…
Penélope Toro León ____________________ Prometí develar los engaños respecto a los probióticos que se extraen de los hongos en esta segunda entrega y cabalmente eso haré. Una de las cosas…
Penélope Toro León ____________________ Con los probióticos ha ocurrido como con tantas otras costumbres que los pueblos han tenido de toda la vida y después la hegemonía occidental dice “descubrirlas”,…