José Roberto Duque ____________________ Mataré rápido el tema central de este artículo, y luego desarrollaré abajo el “lomito” simbólico, los fenómenos culturales periféricos y de fondo. Tiene que ver con…
Gastronomías
Malú Rengifo (del Recetario del pelabolas) Toda persona que cocine con frecuencia, es probable que conozca las ciento cuarenta y siete formas de comer con poca plata. De la receta…
Malú Rengifo Esta es una receta tomada de la obra de culto y referencia culinaria venezolana, de nuestros momentos de grave crisis de abastecimiento: el Recetario del pelabolas _________ A…
Penélope Toro León Hoy queremos traerles en gastronomías olvidadas al funche y la mazamorra. Tal como se nota en una versión de la canción popular infantil María Moñitos, la palabra…
Texto y fotos: José Roberto Duque A esa matica xerófila, a simple vista horrenda y arisca, en Carora la llaman buche. Me cansé de llamarla así en mis vagancias infantiles…
José Roberto Duque Esta crónica fue escrita al final del duro trance de la escasez provocada, en 2019 __________ ¿Agarrar unos bultos de harina y esconderlos en un galpón o…
Penélope Toro León Decidimos iniciar esta sección con una receta que no es que esté olvidada del todo. Es reconocida en lo poco sensitivo de las letras y las crónicas,…
Si uno está loco o tiene una “ensalada mental”, ésta debería tener aguacate para que sea deliciosa. A la Persea americana, el aguacate que comemos se le reconocen tres variedades: Mexicana o…
Que los insectos son una rica y abundante fuente de proteínas es una muy vieja noticia, pero en los países de Europa ha causado un revuelo inusual la noticia de los primeros…
Marrón oscuro, guayoyo, marrón claro, cortado, con leche, negro, negro corto o negrito, marrón, carajillo, cerrero, tetero, guarapo, expresso. Ser venezolano es infinitas cosas, una de ellas es saber a…